Pusselbiten som inte fick plats: Sockerpyssel

Arbetsbeskrivning!

1. Gör din tårta som du brukar med bottnar och fyllningar och ställ sedan in tårtan 1-2 timmar i kylskåpet så den får sätta sig (vätskan i fyllningen kommer sugas upp av bottnarna och detta gör tårtan mer stabil).

2. Översta lagret (det som ska vara under täcket) kan man med fördel göra med en mer stabbig fyllning som fromage eller hårt vispad grädde så blir täcket ovanpå lättare att hantera.

3. Täck tårtan med sugarpaste som du färgat i den färg apan ska ha i ansiktet och använd handflatan eller en smother för att göra täcket slätt.

4. Lägg på bakplåtspapper och stryk det platt mot underlaget, var försiktig så skrynklorna inte gör avtryck på sugarpasten. För att undvika detta kan man låta tårtan stå ½-1 timme i kylskåpet så stelnar sugarpasten till något.

5. Täck tårtan (dvs bakplåtspappret) med den färg apan ska ha på huvudet.

6. Använd en mall för att med ett pennliknande verktyg rita ut konturerna på apans ansikte. Skär sedan efter linjerna i sugarpasten. Man kan nu lyfta av den bortskurna biten och avlägsna bakplåtspappret.

7. Tag en pensel doppad i vatten och stryk mellan de två sugarpastelagrerna så de fäster mot varandra.

8. Gör fördjupningar för ögonen och upphöjning för näsan osv om du vill ha lite extra effekter. Var försiktig då sugarpasten nu har torkat lite och spricker lättare! (gör man detta innan andra lagret läggs på gäller det att hålla reda på var man gjort fördjupningarna så man skär andra lagret rätt).

9. Forma öron och fäst dem vid sidan.

10. Måla dit mun och näsans konturer och näsborrar med svart livsmedelsfärg.

KLAR!

Antal bitar.

Hur många är det som ska förtära tårtan, hur många bitar behövs det? Tänk också på att anpassa storleken av bitarna efter vilken typ av kaka det är. Är det t.ex en tung, mäktig chokladkaka tar man oftast lite mindre bitar än när det är en lätt, luftig kaka med fluffig fyllning. Dessutom brukar storleken på bitarna beror på vid vilket tillfälle tårtan ska ätas. Vid bröllop behövs oftast mindre bitar medan dop och födelsedagar oftast kräver lite större bitar.

Använd med fördel formeln 200 cm³ för en portion (5x5x8 cm). Beräkna volymen på tårtan genom att hälla vatten i formen och överföra till en mättillbringare eller enligt gängse matematiska formler om tårtan har en enklare form (1 liter = 1000 cm³⁾.

Ta tårtans volym i cm³ och dela den med 200 så får du antal portioner.

Godisfyllning

Har du något favoritgodis? Ett som du skulle vilja ha som smak i tårtan?
-Här kommer tipset för dig!

Blanda ditt favoritgodis med vispgrädde i en kastrull. För att få ordentlig smak så ta gärna 1/3 godis.
Värm på låg värme och rör då och då tills godiset har smällt.

Häll över godisgrädden i en skål och ställ den i kylskåpet tills den har svalnat.
Nu kan du vispa härligheten till önskad konsistens innan du brer den på en tårtbotten!

Kombinationsförslag.

Bettys brullypskage (hallon o toblerone).

Bottnar: Vit sockerkaksbotten + lätt chokladbotten.

Fyllning: Tobleronekräm + Hallonmousse

Fondant: Smörkrämsfodrad sugarpaste

Mammas Barntårta (marsankräm, banan, sylt).

Bottnar: Sockerkaksbottnar

Fyllning: Marsankräm med mosade bananer (underst)

Vispad grädde med jordgubbssylt (mitten)

Vispad grädde, ev smaksatt med lite vaniljsocker (överst)

Fondant: Marsipan

Gräddtårta Smarrig (grädde, dajm, jordgubbar).

Bottnar: Sockerkaksbottnar

Fyllning: Vispad grädde med krossad dajm och jordgubbsbitar (underst o mitten)

Vispad grädde (överst)

Fondant: Helst ingen.

Jakttårta (björnbär, choklad, whiskey).

Bottnar: Vit sockerkaka

Fyllning: Kanubikräm på mörk choklad med whiskeysmak + ett tunt lager björnbärsmarmelad ovanpå (underst och mitten)

Fondant: Sugarpaste fodrad med whiskeysmörkräm???

Moccaapelsintårta (kaffe, nöt, apelsin).

Botten: Nötbotten

Fyllning: Moccaapelsinkräm

Fondant: Modelleringschoklad

Limetårta.

Bottnar: En chokladbotten underst, resten vit botten.

Fyllning: Krossad ananas, limemousse och rommousse.

Fondant: Sugarpaste / MMF?

Gör såhär:

Pensla den understa bottnen med smält choklad.

Bred på limemousse och lägg på chokladbottnen.

Bred på ett lager rommousse / limemousse och ett tunt lager krossad ananas ovanpå det.

Lägg en vit botten överst.

Täck hela tårtan smörkräm eller grädde. Vid två lager limemousse täcks tårtan med rommoussen.

Prinsesstårta.

Bottnar: Sockerkaksbottnar

Fyllning: 3 dl vispad grädde blandas med vaniljkräm på 2 påsar marsán (Ekströms)

Lagret ska vara lika högt som bottnen. (underst och mitten).

1,5 dl vispad grädde (överst)

Fondant: Marsipan med siktat florsocker och en marsipanros på.

Rabarbertårta lyx.

Bottnar: Vit sockerkaksbotten (underst och överst) samt en botten av havreflarn.

Fyllning: Rabarber- och jordgubbsmousse (underst och mitten)

Fin jordgubbssylt, vispad grädde, vit och mörk blockchoklad.

Fondant: Sugarpaste fodrad med smält smör.

Gör enligt följande:

Pensla på smält vit choklad underst på ena sockerkaksbotten, låt stelna.

Lägg på mousse, havreflarnsbotten, ett lager mousse till och den andra sockerkaksboten.

Pensla smält mörk blockchoklad ovanpå.

Lägg på ett lager sylt och bred sedan över grädden.

Täck med sugarpaste.

Almas tårta.

Botten: Vit sockerkaksbotten

Fyllning: Vispad grädde, krossad choklad, hackade nötter och krossade maränger blandas i skål och hallon läggs ovanpå.

Fondant: Marsipan (MMF, sugarpaste går också).

Emelinas doptårta.

Botten: Vit sockerkaksbotten

Fyllning: Chokladmousse underst, citronfromage i mitten, grädde överst.

Fondant: Ofärgad marsipan eller MMF

Vill du ha inspiration? Här har du länkarna:

Nörd-tårtor! För dig som vill göra packman, R2M5 eller liknande som tårta.
Colette Peters! The Master of cakes. Åtminstone en av dem. Känd för sina sneda våningstårtor.
Mike´s Amazing cakes! Gillar tårtor som ser ut som något HELT annat än tårtor? Då måste du kika in här.